Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olijf-, zonnebloem- of maisolie, 75 g ontbijtspek, 750 g magere runderlappen, zout, peper, 3 el bloem, 1 uitgeperst knoflookteentje, 1 dl krachtige runderbouillon, 2 dl rode wijn, 250 g worteltjes, 4 uien, 6 zwarte peperkorrels, 2 kruidnagels, 1 laurierblad.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en bak hierin het in kleine blokjes gesneden spek uit. neem de blokjes met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. bestrooi het vlees met wat zout en peper en wentel het door de bloem. bak de in flinke blokken gesneden runderlappen in het hete olie-spekvetmengsel snel rondom bruin. voeg de knoflook toe en bak deze 1 min. mee. voeg de bouillon, de wijn, de in dikke plakken gesneden worteltjes, de in partjes gesneden uien, de geplette peperkorrels, de kruidnagels, het laurierblad en de apart gehouden blokjes spek toe en breng het geheel aan de kook. draai de hittebron laag, doe een deksel op de pan en laat alles ca. 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees gaar is. verwijder het laurierblad en de kruidnagels en breng het gerecht op smaak met wat zout en peper.
|
|